摘要：运用电子鼻对8种不同加热温度下的植物油进行检测，建立了8种植物油的气味指纹模型，采用线性判别式(LDA)进行分析，通过判别函数法(DFA)对其进行验证。结果表明：电子鼻能够很好地对不同种类以及不同温度的植物油进行区分；在DFA分析中模型对未知样品的识别值大于96%，能对所测的8种植物油样品进行有效地识别，正确率达到100%。电子鼻建立的植物油的气味指纹模型是可靠的。

关键词：植物油，电子鼻，快速鉴别，指纹模型