摘要：以不同年份赤霞珠葡萄酒为研究对象，探索了电子鼻在葡萄酒香气中的应用可能性，并对电子鼻测定所获得的传感器响应值进行主成分分析(PCA)、分类判别分析(LDA)和雷达图分析。结果表明：不同年份的赤霞珠葡萄酒的电子鼻香气指纹图谱基本相同，以2，6，7和8号感应器响应值为主，只在响应值上有差异。PCA和LDA分析不同年份葡萄酒的累积贡献率分别高达95.21%和99%，说明可以有效区分各组样品。

关键词：电子鼻，葡萄酒，香气，传感器