摘要：通过采用电子鼻系统对不同品种资源和成熟度的甜瓜进行分析测定，建立一个科学的准确判别甜瓜的成熟度和区分不同品种甜瓜的方法。通过主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)表明，采用电子鼻可以很好区分半熟期和完熟期的甜瓜。当采用PCA方法分析时，电子鼻可以100%地区分和判定不同成熟度的甜瓜。对不同品种甜瓜进行电子鼻检测的研究表明，电子鼻可以区分不同品种的甜瓜，区分力值很高。样品在切开和不切开状态下气味有所变化，导致各品种之间的区分力有所改变。对于某些在不切开状态下香气非常接近，难以区分的样品，可以考虑通过切开的方式对样品进行分析。通过此研究建立了一种快速准确的判读不同品种甜瓜的成熟度，改变以往仅通过人为的主观判断方式。