摘要：为研究不同采收期对“嘎拉”苹果气味的影响，采用电子鼻方法检测不同采摘期套袋和不套袋“嘎拉”挥发性物质的变化，分析套袋与不套袋“嘎拉"苹果不同采摘期挥发性物质的变化规律，并探讨电子鼻应用于检测“嘎拉”挥发性物质的可能性。采用主成分分析法(PCA)和传感器贡献率分析(LA)，并建立特征雷达图。结果表明，电子鼻对不同采摘期“嘎拉”苹果的挥发性物质变化灵敏，可以完全区分；套袋和不套袋苹果释放出同样的挥发性物质，但挥发性物质构成的变化速率有所不同。

关健词：“嘎拉”苹果，电子鼻，套袋，采收期，PCA主成分分析，LA传感器贡献率分析