前言

传统食品是中华民族的文化瑰宝，以其丰富的文化内涵和独特的风味与功能品质日益引起全球食品界的关注。但目前，我国传统食品正面临着生产方式粗放、生产标准宽泛等问题，制约着产品的风味与健康品质的持续改善与提升。因此，为中国传统食品更健康、美味、方便、实惠夯实科学基础、满足人们对传统食品风味和健康的需求，研究中国传统食品的基础科学问题、揭示其美味与健康的奥秘、突破中国食品工业化、现代化面临的瓶颈技术和核心装备难题至关重要。

此次论坛将汇聚食品与轻工领域院士、知名专家、学者、企业家以及青年才俊，交流最新研究成果和发展态势，探讨传统食品发展面临的机遇与挑战，促进技术创新，共同为中国传统食品发展贡献力量。

会议主题

1. 传统食品行业的现状和发展趋势

2. 食品挥发和非挥发风味解析与形成机理

3. 食品的功效与生物活性成分

4. 食品安全检测与控制技术

5. 食品加工过程质量控制技术

6. 食品加工新技术、新设备和新工艺

7. 食品风味成分的感官评价技术与方法

8. 食品发酵微生物的解析与调控

9. 食品风味成分之间的相互作用与释放

10. 食品风味成分的嗅觉与味觉机制

议程安排

2020年10月9日

全天参会代表报到

2020年10月10日

论坛开幕式及工程科技论坛大会报告

2020年10月11日

同步开设食品与健康青年论坛和第二届中国食品风味科学青年论坛。

2020年10月12日

全天代表离会

会议地点：北京裕龙国际酒店一层宴会厅（北京市海淀区阜成路40号）

新澳门大门大全

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