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摘要：探索60Co-γ辐照联合低温处理对不同包装花生仁贮藏品质的影响,以期延长花生的贮藏周期。采用60Co-γ辐照装置进行1.5 kGy剂量的辐照处理,花生仁分别采用聚乙烯袋、真空聚乙烯袋和真空锡箔袋......
摘要：为探索大熊猫选择竹类食物采食的气味机理,选用新鲜的3种可食竹秆、2—3种可食竹叶、1种供试竹笋饲喂大熊猫,观察记录大熊猫在同时提供多种竹类食物的条件下自由选择采食行为过程,随机采集的竹笋样品通过......
摘要：为了明确不同桃品种资源果实香气差异,对桃果实香气评价和品质改良提供参考,本研究利用电子鼻系统对桃品种资源果实整果香气进行测定和区分。通过PEN 3.5电子鼻系统采集74份不同品种资源桃果实芳香成......
摘要：‘香红’梨经1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）(1.0μL·L-1)处理后,测定贮藏期（10 d）内果实的呼吸强度、乙烯释放速率变化,同时利用电子鼻对贮藏期内......
摘要：为了明确家庭存贮条件下鲜切韭菜段的营养性和食用期,本文研究了切段对韭菜贮藏品质和抗氧化活性的影响。将新鲜791韭菜切割成3～4 cm小段后置于温度28±1℃,相对湿度50%±5%环境下（模拟家庭......
摘要：【目的】研究β-葡萄糖苷酶对猕猴桃汁挥发性物质释放的作用和影响,为猕猴桃汁酶解增香技术的应用提供参考。【方法】猕猴桃汁在β-葡萄糖苷酶加酶量为8 U/g,酶解温度为35℃,酶解时间为0～8 h的......
摘要：为探究挤压处理方式对豌豆粉特征风味化合物的影响规律,改善豌豆粉的风味品质,本文以豌豆粉为研究对象,采用电子鼻系统和气相离子色谱（gas chromatography-ion mobility s......
摘要：以猕猴桃为原料,研究发酵的果酒经过不同超高压微射流均质压力0、30、60、90、120 MPa下品质的变化。采用色度仪、电子鼻、电子舌等设备探究不同均质压力对猕猴桃果酒的色度、风味及滋味的影响。......
摘要：为研究傅里叶近红外光谱技术（Fourier transform near infrared spectroscopy，FT-NIRS）和电子鼻技术分别结合化学计量学的方法对苹果霉心病的判别效果。......
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