摘要：用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定，旨在寻求一组zui佳测定参数。 通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交试验找出zui佳应用参数。结果表明，zui佳参数组合为：样品质量3g，清洗时间110s，测样时间60s，进气量350mL/min。

关键词：电子鼻；契达干酪；测定参数