摘要：用电子鼻对不同储存期的纯牛奶进行气味测定，旨在寻求一组zui佳测定参数。通过单因素实验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交实验找出zui佳应用参数，结果表明，zui佳参数组合为样品温度30℃，清洗时间90s，测样时间40s，进气量360mL/min。

关键词：电子鼻，纯牛奶，测定参数