摘要：为建立一种无损检测桃果实瘀伤的方法，对桃果实施加外力使其产生瘀伤，在24 ℃、相对湿度85% 条件下贮藏24 h后逐个提取电子鼻响应信号，并对其进行主成分分析。结果显示：不同瘀伤等级果实的分离度为100%。电子鼻传感器阵列所含的10个传感器响应信号与瘀伤等级的相关性分析表明，大部分传感器(传感器W5S、W6S 除外) 响应信号与瘀伤等级均有显著相关性。利用向后消去法进行多元线性回归分析，结合取整函数建立了桃果实瘀伤等级的预测模型，验证试验表明，该模型具有较好适用性，总体准确率达到95%。