摘要：以“富士”苹果为试材，利用电子鼻对1-MCP常温不同处理时间内的苹果挥发性成分进行检测分析，通过电子鼻系统动态采集苹果挥发性成分并得到电子鼻的响应值，并用PCA和LDA模式判别方法进行数据分析。结果表明：PCA方法能够区分贮后相同货架期内1-MCP处理组和对照组，但对1-MCP不同处理组间区分效果不理想。LDA方法可以准确地对贮后相同货架期内所有处理的苹果进行判别区分。Loadings 分析表明，传感器2、6、7、8、9在1-MCP常温不同处理时间的苹果电子鼻判别中发挥着主要作用。因此，利用电子鼻可以实现1-MCP常温不同处理时间苹果的判别区分，且LDA方法优于PCA方法。

关键词：苹果，电子鼻，判别分析，1-MCP，处理时间