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摘要：将电子鼻用于对草莓香精的检测，旨在寻求一种快速有效的方法以实现对草莓香精风味的判定。用电子鼻检测 3 种不同类型的草莓香精样本（熟味草莓香精、青味草莓香精、发酵味草莓香精）的气味。结果表明：电子......
摘要：采用电子鼻对9种酱油产品的气味进行识别区分研究。PCA分析发现9种酱油之间存在一定的差异，2#、4#、7#、8#、9# 酱油样品之间差异较大。用LDA分析发现，1#、2#、3# 酱油样品气味相似......
摘要：用电子鼻对不同香型草莓香精进气味测定，旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行考察，运用正交试验找出最佳应用参数。结果表明，最佳参数组合为样品温度30℃，清洗时间9......
摘要：为评价不同反应工艺对天然香料风味的影响，首先通过正交试验，研究以香菇提取液为基料。结合其它前体物质进行Maillard反应制备新型风味调料。再通过电子鼻PEN3系统动态采集9组不同香料芳香成分，......
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