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摘要：针对葡萄酒的鉴别问题，通过电子鼻采集7种葡萄酒的气味信息，应用LightGBM算法对葡萄酒的气味特征进行学习，并运用TPE超参数优化算法对LightGBM算法超参数进行自适应寻优，以5折交叉验证......
摘要：采用电子鼻技术分析不同年份兼香型白酒中的香气物质，通过特征响应分析、主成分分析（PCA）、线性判别分析法（LDA）和方差分析法（ANOVA），优化出了可以区分识别年份酒的操作条件，分别为酒精度1......
摘要：目的采用电子鼻、气相色谱-嗅辨仪和气相色谱-质谱联用技术等多手段结合研究豉香白酒中异嗅物质的组成。方法采用电子鼻、气相色谱-嗅辨仪和气相色谱-质谱联用技术相结合的方法分析了某豉香型白酒的嗅味物质......
摘要：该研究以超高压方法处理沙棘果酒，以理化指标、抗氧化性及风味为检测指标，对其催陈效果进行测定。结果表明，超高压处理对沙棘酒的pH值作用不明显，400 MPa处理pH值略高为3.7，糖度略有下降；色......
摘要∶目的考察智能感官技术对中药保健酒的口味区分及对配方工艺优化的预测作用。方法 采用人工脂膜传感器与金属氧化物传感器分别测定鸿茅药酒、益肾液、中国劲酒、功夫酒的味觉数据与嗅觉数据，采用线性判别分析（......
摘要：使用酿酒酵母与39株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)分别发酵进行猕猴桃果酒制备，并结合电子舌、电子鼻和高效液相色谱技术对其品质进行评价。经电子舌检测发现,添加L.pl......
摘要：分别以籼糯米、大米和粳糯米为原料在同一条件下酿造黄酒，采用电子鼻(electronicnose)和气相色谱质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry，GC......
摘要：分别采用清汁、去皮和带皮的工艺酿造猕猴桃果酒，并对不同处理工艺酿造果酒的品质进行评价。结果表明，经电子舌检测发现，带皮发酵猕猴桃果酒的鲜味和咸味显著偏高(P<0.05)，而酸味和苦味则呈现出相反......
摘要：本文以2016年、2017年和2018年3个垂直年份的长白山野生山葡萄酒为研究对象，采用了电于鼻和固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术，分析不同年份山葡萄酒挥发性成分的种类和含量，旨在研究野生山......
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