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摘要：为了探索圈养大熊猫选择竹叶采食的气味机理,用毛竹、牛儿竹、硬头黄竹、清甜竹及孝顺竹5种新鲜竹子饲喂大熊猫,观察记录大熊猫在同时提供多种食物的条件下自由选择竹叶的采食行为,随机多点采集的竹叶样品通......
摘要：为了降低贮藏鱿鱼制品中甲醛含量和提高鱿鱼制品的贮藏品质,本研究以未加二氢杨梅素的鱿鱼制品为对照,将用质量分数0.2%二氢杨梅素浸泡并烤制的鱿鱼制品在25℃条件下贮藏。以氧化三甲胺（trimeth......
摘要：为研究傅里叶近红外光谱技术（Fourier transform near infrared spectroscopy，FT-NIRS）和电子鼻技术分别结合化学计量学的方法对苹果霉心病的判别效果。......
摘要：以奇亚籽为原料,采用压榨法制取奇亚籽油,考察不同的压榨温度（60～120℃）对奇亚籽出油率和奇亚籽油酸值的影响,利用电子鼻对奇亚籽油气味组分进行分析。结果表明:高温对奇亚籽出油率和奇亚籽油酸值有......
摘要：为了筛选出次氯酸钠（NaClO）的替代消毒剂,选用100 mg/L二氧化氯（ClO2）、100 mg/L过氧乙酸（PAA）和100 mg/L NaClO对整叶色拉生菜进行一次浸泡5 min的消毒......
摘要：【目的】比较冰温贮藏及4℃贮藏罗非鱼（Oreochromis）的腐败特征差异,查找适于评价冰温贮藏罗非鱼鲜度的潜在腐败标志物。【方法】研究4℃（普通贮藏）和-1.5℃（冰温及微冻贮藏）条件下罗非......
摘要：以电子鼻气敏传感器阵列跟踪牛乳清蛋白干预小鼠粪便气味,以期建立基于气味信息无损评价牛乳清蛋白功能的新方法。动物实验结果表明,与NS组比较,给药牛乳清蛋白试验组血清中的超氧化物歧化酶（SOD）活性......
摘要：采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术分析4组（对照组、发酵剂组、沙葱组、沙葱+发酵剂组）发酵羊肉干的挥发性风味成分及特征,并结合电子鼻和电子舌对不同添加物发酵羊肉干的风味进行更直观的区分。结......
摘要：为区分不同品牌啤酒并分析样品间挥发性风味物质种类及含量的差异,采用PEN3电子鼻和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术从宏观和微观上对5种品牌啤酒的挥发性成分进行检测。利用主成分分析（PCA）、......
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