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摘 要：为实现茶叶品质和化学成分快速鉴别和预测，采用电子鼻与电子舌联用技术对信阳毛尖茶茶叶挥发性气味和茶汤滋味成分进行检测分析。对电子鼻与电子舌联用的响应值进行主成分分析，结果显示电子鼻与电子舌数据......
文章采用电子舌和电子鼻技术分析啤酒风味信息分类中的数据融合特征。首先，电子舌和电子鼻被用来收集味道和啤酒的嗅觉信息。第二，主成分分析(PCA)，遗传算法-偏最小二乘(GA-PLS)和可变重要......
本文采用SPME/GCMS 结合电子鼻技术[18]，对5种不同种类的茶叶进行香气成分分析， 利用气质联用 仪检测出的挥发性风味物质与电子鼻所测得的整体指纹信息作为茶叶品质评定提的论依据。
本文将电子鼻用于对掺加了奶粉奶和水(蒸馏水)的牛奶的检测和区分，用线性判别式分析(Linear Discriminant Analysis，LDA)和主成分分析(Principal Compone......
本实验采用电子鼻技术对3 种食用菌汤的挥发性风味进行检测，分析不同熬制时间的食用菌汤的挥发性风味的变化，对食用菌汤风味的控制进行探索性研究。目的在于寻找一种对食用菌汤的风味快速有效的客观评价方法。
摘要：[目的]为研究同时蒸馏萃取法提取普洱茶香气物质的重现性。 [方法]以2次普洱茶发酵的原料(晒青毛茶)和出堆样为材料，SDE各提取3次。应用气相色谱质谱联用仪检测。[结果]各样品中鉴定出64~82......
摘要：采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术，对茶叶的特征香气成分进行分析研究。5种不同种类的茶叶共检测出42种香气成分，相对含量较高的主要成分有肉豆蔻酸异丙酯、β-紫罗兰酮、......
摘要： 为了采用非热处理技术以生产优质云南普洱茶，研究高压脉冲电场(High Voltage Pulsed Electric Field，HPEF)对云南普洱生茶的香气品质和陈化时间的影响。本文以20......
摘要：为比较不同种类红烧肉挥发性成分间的差异，利用固相微萃取-质谱联用(SPME-GC-MS)和电子鼻主成分分析技术对苏式红烧肉、毛氏红烧肉和东坡肉三种类型红烧肉的挥发性成分进行分析。结果显示，三种不......
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