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摘要：为了解市售牡丹籽油的香气特征和呈香物质的差异性,选取了10款销量较高的市售牡丹籽油为研究对象,利用电子鼻和GC-MS对其香气差异性进行分析。结果表明,现有市售牡丹籽油的香气及呈香物质存在显著差异......
摘要：以奇亚籽为原料,采用压榨法制取奇亚籽油,考察不同的压榨温度（60～120℃）对奇亚籽出油率和奇亚籽油酸值的影响,利用电子鼻对奇亚籽油气味组分进行分析。结果表明:高温对奇亚籽出油率和奇亚籽油酸值有......
摘要：分别以大米和玉米为原料制备鲊广椒，采用电子舌和电子鼻分别对其滋味、风味品质进行评价，并采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对其挥发性风味物质进行测定，探讨不同原料对鲊广椒品质的影响。结果表明......
摘要：采用电子鼻和气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）结合主成分分析（principal component analysis,P......
摘要：研究了油茶籽制取浓香油茶籽油的最佳热处理方式。采用顶空固相微萃取-气质联用法（HS-SPME-GC-MS）结合电子鼻技术对6种不同热处理（蒸炒、微波加热、冷榨以及80～90℃下炒料10～20 m......
摘要：以陇南大堡油橄榄品种示范园种植的20个油橄榄品种为试样，利用压榨法提取橄榄油，采用GC-MS与E-Nose对其脂肪酸组成及风味物质进行测定。在此基础上，结合主成分分析（PCA）和聚类分析（HCA......
摘要：种子活力作为衡量种子质量的一个重要指标，对农业经济的发展有着重要影响。传统的种子活力检测方法因其检测时间长会对种子造成不可恢复性的损伤等缺点，难以满足现代种子快速、无损生产的新要求。而新型种子活......
摘要：目的：基于电子鼻研究大豆油在煎炸过程中的质量变化。方法：选择金龙鱼大豆油为煎炸油脂，利用化学方法检测煎炸过程中理化指标变化，选择电子鼻测定煎炸过程中的挥发性气体变化，结合主成分分析(PCA)、聚......
摘要：探讨电子鼻在芝麻油品牌识别及掺假鉴伪中应用的可行性。以芝麻油纯品及不同掺假比例的芝麻油样品等为研究对象，结合电子鼻传感器分析技术及偏最小二乘回归分析等数据处理技术对结果图谱进行解析。结果显示：电......
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