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摘要：采用斑马鱼体内抗氧化实验比较了三种不同原料酿造酱油的抗氧化活性，同时采用电子鼻（E-nose）、气相色谱-质谱（GC-MS）结合主成分分析（PCA）分析比较了三种酿造酱油风味特征及风味物质组成。......
摘要：分别以大米和玉米为原料制备鲊广椒，采用电子舌和电子鼻分别对其滋味、风味品质进行评价，并采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对其挥发性风味物质进行测定，探讨不同原料对鲊广椒品质的影响。结果表明......
摘要：采用电子鼻和气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）结合主成分分析（principal component analysis,P......
摘要：研究了油茶籽制取浓香油茶籽油的最佳热处理方式。采用顶空固相微萃取-气质联用法（HS-SPME-GC-MS）结合电子鼻技术对6种不同热处理（蒸炒、微波加热、冷榨以及80～90℃下炒料10～20 m......
摘要：以黄金果、紫红和紫香一号三个百香果品种为试材，采用电子鼻和质构仪分析其气味及质构特性，比较不同品种百香果的食用品质。结果表明，三个百香果品种均含硫化物、萜烯类、芳香类、醇类、醛酮类等挥发性物质，......
摘要：采用电子鼻和固相萃取（solid-phase microextraction）结合气相色谱联用（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）技术对不同方......
摘要："阳光猪肉"系采用"阳光猪舍"饲养模式（优质无药饲料、优质猪种、福利管理、阳光屠宰）生产出的猪肉。该试验将"阳光猪肉"与普通冷鲜肉的背最长肌经蒸、煮、烤、微波4种烹饪方式对比分析并探究风味差异。......
摘要：研究干燥工艺对福白菊菊花茶风味品质的影响。本实验采用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）联用技术结合电子鼻对热风干燥、真空干燥和......
德国AIRSENSE电子鼻通过对烟草烟气香气、杂气、刺激性和余味等方面进行分析检测，建立香气特征指纹图谱，对烟叶及制品的品质进行评级，不同产地区分、不同加工工艺对烟叶气味的影响等，为烟草制品深入研究提......
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