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摘要：为了更好地获取棉花虫害信息，该文使用电子鼻和气质联用技术对受到不同数量棉铃虫早期危害的棉花进行检测。基于气质联用技术获得了棉花挥发物的成分和含量，基于电子鼻响应曲线提取了稳定值、面积值、平均微分......
摘要：采用电子鼻技术分析不同年份兼香型白酒中的香气物质，通过特征响应分析、主成分分析（PCA）、线性判别分析法（LDA）和方差分析法（ANOVA），优化出了可以区分识别年份酒的操作条件，分别为酒精度1......
摘要：茶叶感官审评是评价茶叶品质最普遍、最直观的方式，电子鼻也被广泛应用于茶叶香气物质的分析。本试验采用电子鼻技术对凤庆县49个滇红茶的香气进行检测，结合感官审评评分，通过WinMuster、SPSS......
摘要：目的采用电子鼻、气相色谱-嗅辨仪和气相色谱-质谱联用技术等多手段结合研究豉香白酒中异嗅物质的组成。方法采用电子鼻、气相色谱-嗅辨仪和气相色谱-质谱联用技术相结合的方法分析了某豉香型白酒的嗅味物质......
摘要：以质构、pH值、硫代巴比妥酸（TBA）值、挥发性盐基氮（TVB-N）值及菌落总数为评价指标，同时采用低场核磁共振（LF-NMR）及电子鼻技术对鱼片贮藏期间的水分和挥发性成分变化进行检测，研究复合......
摘要：采用不同浓度（0、2、4、6、8、10 mg/L）臭氧水对鲅鱼鱼糜进行漂洗处理，探究其对鲅鱼鱼糜色泽和风味特征以及肌原纤维蛋白氧化效应的影响。结果显示，经臭氧水漂洗后的鲅鱼鱼糜白度值高于未经臭氧......
德国AIRSENSE电子鼻通过对烟草烟气香气、杂气、刺激性和余味等方面进行分析检测，建立香气特征指纹图谱，对烟叶及制品的品质进行评级，不同产地区分、不同加工工艺对烟叶气味的影响等，为烟草制品深入研究提......
摘要：为开发新型高汤微胶囊粉体调味料，设计搭建了用于高汤粉体加工的超声波喷雾-冷冻干燥实验装置。通过扫描电镜分析和粒度分析，对雾化阶段进样体积流量、超声波功率、料液比、退火温度和时间等影响高汤微胶囊粉......
摘要：该研究以超高压方法处理沙棘果酒，以理化指标、抗氧化性及风味为检测指标，对其催陈效果进行测定。结果表明，超高压处理对沙棘酒的pH值作用不明显，400 MPa处理pH值略高为3.7，糖度略有下降；色......
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