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摘要：使用传统的分析方法和商用电子鼻对市售2种中式传统奶酪的货架期进行了预测。通过 pH值、酸度和持水力的变化速率判断产品的质量变化；同时，使用电子鼻对相同贮藏期的样品的顶空气味指纹进行检测。结果表明......
摘 要： 利用电子鼻技术和固相微萃取结合气相色谱-质谱检测技术法检测对比分析紫薯酸奶与普通酸奶的挥发性物质。 研究表明： 利用电子鼻检测并进行主成分分析可以有效地区分紫薯酸奶和普通酸奶； 经气相色谱-......
摘要：为研究脉冲强光杀菌技术对巴氏奶杀菌的效果，以巴氏奶为研究对象，用霉菌灭菌率作为衡量脉冲强光灭菌技术的指标。在单因素实验基础上，选取闪照次数、闪照距离、闪照能量和样液厚度为自变量，霉菌灭菌率为响应......
摘要：利用电子鼻PEN3系统快速检测室温和冷藏条件下羊奶的贮藏时间。通过电子鼻系统采集羊奶室温及冷藏期间挥发性成分的响应值，并用主成分分析法(PCA)、fisher线性判别分析法(FDA)和BP神经网......
摘要：利用电子鼻 PEN3 系统判定常温和冷藏条件下羊奶的贮藏时间。通过电子鼻系统采集羊奶常温贮藏及冷藏期间挥发性成分的响应值，并利用主成分分析法(principal component analys......
摘要：用电子鼻对不同储存期的酸奶进气味测定，旨在寻求一组zui佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交试验找出zui佳应用参数，结果表明，zui佳参数组合为样品温度40......
摘要：用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定，旨在寻求一组zui佳测定参数。 通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交试验找出zui佳应用参数。结果表明，zui佳参数组合为：样......
摘要：用电子鼻对不同储存期的纯牛奶进行气味测定，旨在寻求一组zui佳测定参数。通过单因素实验对测定过程中的不同影响因素进行了考察，运用正交实验找出zui佳应用参数，结果表明，zui佳参数组合为样品温度......
摘要：通过电子鼻系统检测在羊奶中掺入不同比例的牛奶的混合物中挥发性物质的响应值，利用主成分分析法(PCA)及线性判别分析法(LDA)对羊奶牛奶混合物的挥发性成分进行分析。结果表明：电子鼻各感应器对于原......
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