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摘要：用电子鼻对不同种类的香精进行测定，旨在寻求一组zui佳的测定参数。通过单因素试验对测定过程中不同影响因素进行考察，运用正交试验找出zui佳测定参数。结果表明，浓度0.15%、清洗时间70s、测样......
摘要：将电子鼻用于对草莓香精的检测，旨在寻求一种快速有效的方法以实现对草莓香精风味的判定。用电子鼻检测 3 种不同类型的草莓香精样本（熟味草莓香精、青味草莓香精、发酵味草莓香精）的气味。结果表明：电子......
摘要：采用电子鼻对9种酱油产品的气味进行识别区分研究。PCA分析发现9种酱油之间存在一定的差异，2#、4#、7#、8#、9# 酱油样品之间差异较大。用LDA分析发现，1#、2#、3# 酱油样品气味相似......
摘要：用电子鼻对不同香型草莓香精进气味测定，旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行考察，运用正交试验找出最佳应用参数。结果表明，最佳参数组合为样品温度30℃，清洗时间9......
摘要：以带骨鸡肉为原料熬制鸡汤，得到不同熬制时间的鸡汤，然后对鸡汤样品进行脱脂、调配、浓缩、杀菌等处理，利用电子鼻技术对鸡汤样品分别进行测定，通过主成分分析(PCA)方法对所得数据进行分析。结果表明：......
摘要：为评价不同反应工艺对天然香料风味的影响，首先通过正交试验，研究以香菇提取液为基料。结合其它前体物质进行Maillard反应制备新型风味调料。再通过电子鼻PEN3系统动态采集9组不同香料芳香成分，......
摘要：对全藕粉加工莲藕汁的工艺进行了研究，重点研究了其稳定特性，筛选并优化了复合稳定剂的质量添加配比，即：卡拉胶0.02 g/dL、伊环状糊精0.08 g/dL、海藻酸钠0.10 g/dL。借助电子鼻......
摘要：运用HS-SPME-GC-MS和电子鼻2种技术，对10 ℃贮藏15 d后进行常温货架期间线椒的挥发性物质进行检测分析，并讨论3种不同包装 （无包装、16 μm PE、20 μm PE） 、不同货......
摘 要：番茄苗产生的挥发物易受到病害、虫害、损伤等多种因素影响。该文利用电子鼻系统测试机械损伤番茄苗挥发性物质的变化，通过主成分分析、线性判别分析对 4 种不同处理机械损伤的番茄苗进行分析，结果表明主......
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